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中空版戚风蛋糕
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宝贝婷仔

很多人都说用贝印模具做出来的戚风蛋糕是最松软，发得最高的，但传说中的贝印是那么的昂贵，我心痛银子啊，自从跌入烘培这个无底洞以来，确实是花了不少的钱，但是花得心甘情愿，花得理所当然，花得理直气壮。。。。 嘻嘻。

贝印暂时我还没舍得买，但很想试试用中空模烤蛋糕的效果，所以败了个三能的布丁模，呵呵，也有点贝印的影子吧，山寨~山寨~~

想不到烤出来的戚风真的像云朵般松软，激动！激动！我觉得这个戚风是学烘焙以来最最好吃的，虽然是山寨版的模具，也有这样的效果了，真的很想试试真的贝印戚风啊。说不定以后我越陷越深的时候，也忍痛败个小贝回来，嘻嘻，好的模具可以用一辈子嘛。

三能的布丁模最不好的就是脱模难啊，你看我的蛋糕弄得狗牙似了，郁闷哦！

食材
蛋黄 5个
色拉油 80ml
牛奶 80ml
面粉 120g
6寸模 1个
布丁模 1个
白砂糖 30g
盐 1/4小勺
蛋白 5个
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄蛋白分离，蛋黄中分别人加入砂糖、牛奶、油。
  • 步骤 2/12
    用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    加入过筛的低粉。
  • 步骤 4/12
    搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
  • 步骤 5/12
    蛋白中放几滴白醋，分三次加糖打发。
  • 步骤 6/12
    打成干性发泡。
  • 步骤 7/12
    取三分一的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
  • 步骤 8/12
    拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。
  • 步骤 9/12
    倒入模具中。
  • 步骤 10/12
    放入预热170度的烤箱烤35分钟。
  • 步骤 11/12
    烤20分钟的时候，我见上色不太均匀，把两个模具换了一下位置。
  • 步骤 12/12
    烤好后出炉立即倒扣放凉。
小贴士

这次的戚风脱模脱得不好，但是没有开裂，嘻嘻，算是安慰吧！

发布于 2023-06-05
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