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清汤甘蓝扯面
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pedal秀美
自从过完年,就有些怕油腻的食物,做菜都能清淡就绝不加油,到现在还是嗅到油腻味就想吐,做面条也是用清汤做卤,没有油腻的面清淡的鲜美。
时间:10-30分钟
食材
面粉
400g
虾仁
1袋
香菇
150g
木耳
30g
鸡蛋
1个
盐
适量
味极鲜
适量
鸡精
适量
紫甘蓝叶
适量
碱
少许
香菜
适量
葱花
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/18
紫甘蓝叶2片洗净
步骤 2/18
切丁放入打汁机
步骤 3/18
加水搅拌
步骤 4/18
滤出甘蓝汁
步骤 5/18
加盐与碱搅拌成蓝汁
步骤 6/18
加面粉
步骤 7/18
冷水和成面团省30分钟
步骤 8/18
省好的面揉匀成长柱形
步骤 9/18
擀成厚皮反复折几折
步骤 10/18
切宽条
步骤 11/18
一条条放开扯长
步骤 12/18
准备虾仁一包
步骤 13/18
冷水汤锅加切好的香菇,泡好的木耳与盐同煮
步骤 14/18
煮开加入虾仁继续煮
步骤 15/18
再煮开加香菜、葱沫,鸡精,煮汤的同时煎两个鸡蛋,鸡蛋上撒少许盐,根据人数而定鸡蛋个数
步骤 16/18
另起锅烧开水煮面,要用筷子不断搅拌,避免粘锅底
步骤 17/18
煮约3分钟捞入冷水凉透
步骤 18/18
装入盘中浇上清汤卤汁,将煎熟的鸡蛋摆在上面
小贴士
面条切的厚,再扯比较滑而且有嚼头
发布于 2022-09-20
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