紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。紫甘蓝搭配猪肉做清汤肉面可以营养互补。
煮挂面喜欢吃有劲道的就少煮一点时间。