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紫甘蓝Q弹手擀面
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新绿籍

不是北方人，可是也爱吃面，特别是麻酱拌面，葱油拌面，武汉热干面等等。夏天来了，随时来一碗开胃麻酱拌面，就是比较满意的一顿午餐。    面包机解决了揉面的问题，挽救了我的细胳膊细腿。紫甘蓝是非常健康的蔬菜，也是除了青瓜之外，凉拌菜的首选。紫甘蓝的颜色与营养加入到面条中，健康又不会乏味。

时间:1-2小时
食材
紫甘蓝 280g
水 80g
麦芯粉 300g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将紫甘蓝洗净切丝.
  • 步骤 2/15
    紫甘蓝放入料理机中，加入水，打2分钟左右直至看不见大颗粒。
  • 步骤 3/15
    过滤，取130g紫甘蓝汁。
  • 步骤 4/15
    面包桶内倒入面粉，紫甘蓝汁。手机启动app,选择和面程序，选择15分钟，一键开始制作。
  • 步骤 5/15
    快揉好的样子。
  • 步骤 6/15
    结束后，手机显示大功告成。
  • 步骤 7/15
    把面团拿出来，用手揉圆压扁，盖上保鲜膜静置半小时。因为做手擀面的水分比较少，面比较硬，需要用点力气揉光滑。
  • 步骤 8/15
    再次揉几下，感觉面团延展性比较好。
  • 步骤 9/15
    把面团擀长，如果稍微回缩，比较难擀长，就继续盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 10/15
    擀成厚大约两三厘米的面片，撒上面粉，防止粘连，折叠几层，
  • 步骤 11/15
    用刀切成喜欢的宽度。把面条稍微松一下分离。
  • 步骤 12/15
    量了一下，因为我的面故意擀成比较长窄的面片，每根面条都超过一米长，最长的几乎有1米5长。
  • 步骤 13/15
    面条及时撒一点干粉，保鲜袋装好。或者直接煮了吃。手擀的面条Q弹有韧劲，是我特别喜欢的口感。
  • 步骤 14/15
    无论是汤面还是拌面，都非常适合。
  • 步骤 15/15
    家里人生日的时候，可以做上一碗，和岁数一样多的长面，寓意好又有心意。
小贴士

1.有原汁机最好，紫甘蓝直接榨汁颜色更浓。

2.静止时间必须要够，不然很难擀长面片，会回缩。

3.切面的时候撒粉需要比较多，不然容易粘连，切好抖开多余面粉就行。

发布于 2025-01-06
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