紫甘蓝是一种含维生素特别多的蔬菜，能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。 佛手瓜清脆，含有丰富营养，含锌比较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。 两种菜都可以生食或者炒菜食用，所以两者搭配一下也不错
紫甘蓝和佛手瓜都要急火快炒