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紫甘蓝面包
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爱挣钱的桃酱

自己做烘培，为就是健康、安全。这款面包加入了紫甘蓝汁，颜色淡淡的紫，让人看着很舒服。更重要的是营养价值也提高了不少。紫甘蓝含有花青素，虽然花青素不是人体必需营养素，但却是最常见的抗氧化食物之一，对预防衰老和相关疾病很有帮助。 紫甘蓝还含有丰富维生素C，维生素C更是最主要的抗氧化物质。

食材
高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
紫甘蓝汁 260g
鸡蛋 40g
细砂糖 21g
酵母 5g
盐 3g
黄油 9g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    紫甘蓝洗干净放入破壁机内，加1克盐、20克水打汁备用
  • 步骤 2/15
    把除了黄油以外所有的材料放入厨师机蛋盆内，厨师机期待1档进行揉面
  • 步骤 3/15
    一个揉面程序结束后加入黄油继续揉
  • 步骤 4/15
    揉至面团光滑且拉出一层比较薄的不易破的膜
  • 步骤 5/15
    取一个干净的蛋盘，底部少许色拉油抹开。面团放到蛋盘内，盖上保鲜膜进行第一次发酵
  • 步骤 6/15
    面团发至2～2.5倍，手指沾少许粉撮一下不回缩即可
  • 步骤 7/15
    取出面团排气，分成12个大小均匀的面团滚圆，盖上保鲜膜静止15分钟
  • 步骤 8/15
    取其中一个面团借助擀面杖擀长条
  • 步骤 9/15
    由上往下卷起来，中间切一刀分成2份
  • 步骤 10/15
    均匀摆放在模具中，进行二次发酵
  • 步骤 11/15
    二次发酵好之后，表面刷上一层薄薄的蛋液
  • 步骤 12/15
    烤箱预热至180度，把发酵好的面包胚放入烤箱，180度18分钟左右
  • 步骤 13/15
    软妹子出炉咯
  • 步骤 14/15
    小手模很配合
  • 步骤 15/15
    淡淡的香味
小贴士

1、紫甘蓝汁不要一次性全部加入，根据面粉吸收性而调整，建议先预留10克出来 2、打紫甘蓝汁的时候加1克盐可以防止氧化 3、根据自己烤箱调整稳定，因为每个烤箱温度稳定性不一样

发布于 2019-01-18
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