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酸汤菠菜扯面
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粗禄鸭托乌

绿油油的颜色，汤汁酸爽入味。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋粉 一杯
鸡蛋 一个
盐 1g
鸡精 少许
菠菜泥 少许
泡酸菜 少许
芹菜碎 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    菠菜焯水后破壁机打成泥备用。
  • 步骤 2/11
    中筋粉和鸡蛋、盐、菠菜泥混合在一起。
  • 步骤 3/11
    慢慢少许加入清水，揉成光滑面团，静止半小时，醒一会。
  • 步骤 4/11
    醒好的面团有光泽，柔软适中。
  • 步骤 5/11
    面团放案板上，用擀面杖擀开呈大片状。
  • 步骤 6/11
    切割成宽条状。
  • 步骤 7/11
    自己做的泡酸菜切碎，芹菜切碎。
  • 步骤 8/11
    炒锅里放入少许油，倒入酸菜小火炒香。
  • 步骤 9/11
    加入清水，中火烧开后改小火烧五分钟，让汤汁更有酸菜味。
  • 步骤 10/11
    把切好的宽面块轻轻扯长，放入锅里，用中火煮熟，关火后撒少许鸡精提味。
  • 步骤 11/11
    煮好后，捞出，浇上酸菜汤，点缀芹菜碎。
小贴士

面团揉得软硬适中即可。全程没有再放盐了，因为酸菜够咸了，煮出来正好合适。

发布于 2020-09-25
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