牛肉面是非常中国味的清真面食之一，也是很多人超爱的美味主食。清汤牛肉面，肉烂汤鲜，面条劲道，再点缀一些绿绿的香菜，尤其是在冷冷的冬季，来上一大碗，赏心悦目，全身都会暖乎乎的。自己在家制作并不复杂，煮上一锅香香的清汤牛肉，面条可以自己随意，挂面，手擀面都可，不需要多好的手艺，也可以吃上一碗色香味美，汤汁滑利爽口的清汤牛肉面。
牛肉冷水焯烫可以更好地除去血沫和脏东西。
煮好的牛肉要冷凉后，才能更容易切薄片，不散碎。