清汤牛肉锅
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坁美丽的谎言奚的

我国不少地方沿袭的传统是冬至便开始吃牛肉,用牛肉可暖胃补益来抵抗即将到来的三九酷寒。由此可见,冬季多吃些牛肉对抗寒暖身是很有帮助的。大寒之后天气是一年中最冷的节气,这个季节多吃一些肉类可补充身体蛋白质,又能暖身补益气血。清汤牛肉锅,是我家大小馋猫都喜欢的冬季暖身锅,里面放上一些蔬菜和牛肉,煮的烫烫的,是冬季围炉暖身的好选择哦!

时间:1-2小时
食材
牛肉 1500g
大白菜 5片
胡萝卜 1个
口蘑 5朵
葱姜 适量
适量
花椒 3g
大料 3个
香叶 3片
陈皮 3g
桂皮 1块
白酒 10ml
胡椒粉 适量
牛肉粉 适量
香菜 3颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好牛肉汤的食材。
  • 步骤 2/20
    牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。
  • 步骤 3/20
    把牛肉冷水入锅。
  • 步骤 4/20
    大火煮开撇去浮末。
  • 步骤 5/20
    高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。
  • 步骤 6/20
    再加入白酒。
  • 步骤 7/20
    然后再把牛肉放入
  • 步骤 8/20
    加盖大火煮至20分钟关火。
  • 步骤 9/20
    煮好的牛肉汤放冰凉,可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。(这部也可省略,自己随意吧)
  • 步骤 10/20
    粉丝泡发至软备用。
  • 步骤 11/20
    大白菜,胡萝卜,口蘑洗净切块。
  • 步骤 12/20
    炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。
  • 步骤 13/20
    把蔬菜放入干锅中,加入煮好的牛肉汤。
  • 步骤 14/20
    锅置火上加热。
  • 步骤 15/20
    这时可以把牛肉切片,香菜切碎备用。
  • 步骤 16/20
    牛肉锅煮开5分钟后加入盐,胡椒粉调味。
  • 步骤 17/20
    再加入牛肉粉。
  • 步骤 18/20
    加一勺油辣椒。
  • 步骤 19/20
    放入粉丝煮至透明。
  • 步骤 20/20
    最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃,会更暖和。
小贴士

牛肉汤可以在晚上提前煮好,第二天在制作牛肉锅,用高压锅很方便快捷。正好等牛肉汤凉了,可以把上面的油脂去掉不要。这样的牛肉汤口感更好,喜欢油大的也可以自己随意。

牛肉锅里面的食材也可以自己随意搭配。

发布于 2019-11-26
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