清汤牛肉面
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无光盲途那

清汤牛肉面,汤清肉香,面条筋道,1碗吃完连汤都不剩

时间:30分钟-1小时
食材
1g
食用碱 1g
清水 89g
牛肉汤 适量
牛肉 适量
拌面酱 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先煲一锅牛肉汤;详情请看我的菜谱【冷水牛肉】,在此就不赘述了;煲汤的时候可准备面粉267g,盐1g,食用碱1g;
  • 步骤 2/12
    将面粉、盐、食用碱混合均匀;
  • 步骤 3/12
    准备89g清水;
  • 步骤 4/12
    面条机照说明书安装完成后,倒入面粉、盐、食用碱;
  • 步骤 5/12
    接通电源,选择“自动”功能;
  • 步骤 6/12
    注水口处缓缓倒入89g清水;
  • 步骤 7/12
    面条从出面口出来后,撒一些干面粉防粘;面条有一定长度时,用厨房剪刀剪短放好;如果做好的面条不立即使用,可挂在阴凉处阴干,也可放在食物储藏盒里,冷冻保存;
  • 步骤 8/12
    煮锅倒入适量清水烧开,将面条放入锅里煮熟;
  • 步骤 9/12
    煮面的同时,备好自制的拌面酱;
  • 步骤 10/12
    面碗里倒入牛肉汤,撒点胡椒粉,些许香葱(我家的香葱用完了,所以没放);
  • 步骤 11/12
    将煮熟的面条捞出,放入面碗里,放上牛肉;
  • 步骤 12/12
    浇上拌面酱即可。
小贴士

1、牛肉煲汤前,汆烫一下,这样汤色比较清亮,也无异味;

2、食盐待牛肉炖煮软糯,汤色清亮时放入即可;

3、如果做好的面条不立即使用,可挂在阴凉处阴干,也可放在食物储藏盒里,冷冻保存;

4、面酱可自制,也可去超市购买;

5、做面条的面粉用中筋面粉就好,我的高筋面粉保质期快过了,所以用的高筋面粉;

发布于 2020-08-21
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