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清汤牛肉面
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无光盲途那

清汤牛肉面,汤清肉香,面条筋道,1碗吃完连汤都不剩

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 267g
盐 1g
食用碱 1g
清水 89g
牛肉汤 适量
牛肉 适量
拌面酱 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，食用碱1g；
  • 步骤 2/12
    将面粉、盐、食用碱混合均匀；
  • 步骤 3/12
    准备89g清水；
  • 步骤 4/12
    面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、食用碱；
  • 步骤 5/12
    接通电源，选择“自动”功能；
  • 步骤 6/12
    注水口处缓缓倒入89g清水；
  • 步骤 7/12
    面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
  • 步骤 8/12
    煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；
  • 步骤 9/12
    煮面的同时，备好自制的拌面酱；
  • 步骤 10/12
    面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；
  • 步骤 11/12
    将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；
  • 步骤 12/12
    浇上拌面酱即可。
小贴士

1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；

2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；

3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；

4、面酱可自制，也可去超市购买；

5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；

发布于 2020-08-21
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