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简单版—清汤牛肉面
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羽逸之光糜

这道—清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本，是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单，口味并不比传统方法差。特点：肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。

时间:1-2小时
食材
牛肉 1000克
面条 适量
料酒 适量
炖肉料包十三香 1包
白萝卜 1根
酱油 适量
香菜 适量
蒜苗 适量
葱段 适量
姜片 适量
花椒 十粒
胡椒粉 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    备牛肉
  • 步骤 2/21
    牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
  • 步骤 3/21
    备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
  • 步骤 4/21
    沥干水分
  • 步骤 5/21
    坐锅开火，锅中注入足量的水。
  • 步骤 6/21
    牛肉入水
  • 步骤 7/21
    用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫
  • 步骤 8/21
    继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）
  • 步骤 9/21
    撇净浮沫，汤澄清，烧开。
  • 步骤 10/21
    放料酒
  • 步骤 11/21
    放葱段、姜片
  • 步骤 12/21
    放山楂
  • 步骤 13/21
    放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟
  • 步骤 14/21
    加盐，再炖20分钟。
  • 步骤 15/21
    萝卜，蒜苗、香菜
  • 步骤 16/21
    萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。
  • 步骤 17/21
    萝卜入水焯熟
  • 步骤 18/21
    调入胡椒粉
  • 步骤 19/21
    放味精
  • 步骤 20/21
    成熟的部分清汤牛肉
  • 步骤 21/21
    面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋（量要少，否则影响口感）。
小贴士

 

发布于 2020-07-22
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