苏州有一道名菜：油面筋塞肉，油面筋塞肉多是炖烧法，色重味浓。
咱不用油面筋，用做凉皮的副产品——水面筋来制作。采用清水煮的方法，其特点是：不油腻，色泽清淡，味道鲜香。特别之处是：面筋经水煮加热时产生多气孔的特性，气孔可至面筋饱含汤汁；水面筋口感劲道有嚼头，里面的肉馅带着海鲜味Q感十足，是一款汤、菜兼备的美味菜肴，非常适合搭配米饭，烙饼，馒头等主食
包好后摆放时不要紧挨在一起，要有间隔，否则等全部包完时面筋会粘在一起，下锅时面筋之间容易粘破。