水面筋塞肉——外公老家常熟的一道特色菜（也有的说是无锡特产还是昆山特产，叫它“生麸肉圆”来着？），当地的吃法是和鸡汤炖一起，特别的鲜美。其实把圆子包好后煮火锅呀糖醋呀加点鸡毛菜煮个清汤或者红烧烧都很好吃嗒！
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传统的做法是买来面筋生胚，包上肉馅。面筋生胚买不到的话就得自己和个面团，然后洗面筋。。。比较麻烦。我偷个懒，直接用面筋粉（即“谷朊粉”，详见小贴士^^），省力很多。不过用水面筋包馅真是个技术活哎，头一回整，包露馅了好多，包成的皮也偏厚= =当然拍照的时候我肯定是尽量挑上相入眼点的大家都懂的！
1.面筋粉，即谷朊粉，也叫小麦面筋蛋白，提取自小麦面粉。具体的可以度娘。这货我是网购的，500g分装是9块几。
2.面筋粉还可以在做面包的时候作为改良剂使用，改善面包口感，延缓老化，用量为面粉的1~3%。
3.话说我在乌冬面的配料表上也有发现它，所以喜欢QQ的筋道的面条口感的话，下回做手擀面也可以试着加点谷朊粉看看呢
4.还有去年三洋那个很新奇的“大米面包机”，矮油，就说光靠大米怎么能做出面包样子的面包嘛，其实还是要用到小麦面筋来增强麸质，这噱头摆的。。。下回可以试试用米粉加上小麦面筋整个面包了！