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中种全麦肉松面包
3.7万 热度
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precede饼干
家里还剩了点全麦粉,就做了这款面包,又松软又好吃。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
400g
全麦面粉
100g
鸡蛋
1个
糖
70g
盐
6g
酵母
6g
牛奶
270g
肉松
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
中种面团:高筋粉200g,全麦粉50g,牛奶140g,盐3g,糖30g,酵母3g,放入面包机搅拌成团,密封好入冰箱冷藏17小时。
步骤 2/11
剩余的高粉100全麦50糖40鸡蛋1个牛奶130混合,加入撕小块的中种面团,揉成光滑面团
步骤 3/11
加入黄油,揉至能拉出一片不易破的薄膜。静置30分钟。
步骤 4/11
分割成六份,松驰15分钟。
步骤 5/11
擀成椭圆状
步骤 6/11
如图状折叠,按压出气泡。
步骤 7/11
铺好肉松,从上面下卷起,捏紧结合部。
步骤 8/11
依次做放,放入模具,进行最后发酵。
步骤 9/11
发至九分满,预热烤箱180度。
步骤 10/11
烤至35分钟左右,中途上色可加盖锡纸。
步骤 11/11
出炉后刷上融化的黄油,增加光亮。
小贴士
水量要根据面粉的吸水性进行调整。
发布于 2022-05-24
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