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全麦肉松面包卷
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半香剧

喜欢在制作面包时放点全麦粉，平时多吃点粗粮更健康。用的是中种做法，所以成品还是特别柔软。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 144g
全麦面包粉 80g
酵母 2.5g
牛奶 150g
高筋面粉 56g
盐 3g
酵母 0.5g
糖 20g
黄油 10g
蛋液 40g
肉松 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把主料中的材料揉成团放入保鲜袋冰箱冷藏17小时，第二天取出撕成小块，放入除黄油、肉松外的材料和面20分钟
  • 步骤 2/10
    再放入黄油和面30分钟
  • 步骤 3/10
    发酵30分钟
  • 步骤 4/10
    取出排气后分成12份，醒15分钟
  • 步骤 5/10
    取一块面团擀成椭圆形
  • 步骤 6/10
    上下往中间折起
  • 步骤 7/10
    再擀成长条，底部薄一点，上面放上肉松
  • 步骤 8/10
    卷起放入烤盘、进行发酵30分钟
  • 步骤 9/10
    发好的面包胚刷上清水（或者蛋液）
  • 步骤 10/10
    烤箱预热，185度烤12分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性。上色严重时盖上锡纸

发布于 2019-06-24
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