中种全麦蜂蜜面包
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别有愿你好时沓

昨天做了糯米藕,本着居家过日子的精神,煮藕的汤喝不完,旧放易坏,不如用来做面包了,很喜欢外刚内柔的全麦面包,健康又美味。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 100g
全麦面粉 120g
黄油 25g
奶粉 10g
藕汤 90g
蛋液 50g
蜂蜜 45g
酵母 2g
泡打粉 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    120g的全麦粉和加了酵母的藕汤
  • 步骤 2/10
    用筷子搅拌均匀,蒙上保鲜膜,冷藏8-12个小时,也可以晚上和面,第二天取出
  • 步骤 3/10
    冷藏了8个小时,已有蜂窝状
  • 步骤 4/10
    和面机里倒入除黄油以外的其他食材,搅拌15分钟,放入黄油,搅拌均匀,再搅拌10分钟,出膜
  • 步骤 5/10
    玻璃碗抹油,蒙保鲜膜,搁置发酵1小时
  • 步骤 6/10
    1小时候发好
  • 步骤 7/10
    面团水分偏多,扑点干粉,等分4个面团,整形
  • 步骤 8/10
    微波炉里加热一杯热水,将烤盘放置里面,20分钟后取出,筛粉,小刀划痕
  • 步骤 9/10
    烤箱预热,180°C,20分钟,中途上色后加盖锡纸,麦香味袭人
  • 步骤 10/10
    早餐,牛奶漏拍了
小贴士

1.这款面包水分偏多,适合和面机和面

2.全麦面粉不易出膜,先冷藏发酵8个小时,可以缩短整个面团的出膜时间

3.外脆内软,麦香味里带点藕香

4.面包吃不完,可冷冻收藏

5.家人不喜太甜,所以面包甜度不要再少了

发布于 2024-05-13
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