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可可双色蜂蜜面包卷
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惠甄浮期妄年

可可双色蜂蜜面包卷，可可粉的加入让这款面包有了丰富的口感，唇齿间留有淡淡的可可味，让喜欢喝咖啡的朋友无法拒绝，这是颜值与美味并存的一款面包。喜欢的朋友赶紧动手吧！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 105g
鸡蛋液 45g
绵白糖 40g
盐 3g
酵母 3g
黄油 20g
可可粉 14g
牛奶 13g
温开水 10g
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    10克温开水放入可可粉，大致拌开，再加入14克牛奶，用勺子不断的翻拌按压，调成均匀有光泽的糊状，盖保鲜膜备用。
  • 步骤 2/10
    主料中所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序，一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。揉好的面团取出来，总重大约470克左右，分成一大一小两个面团，大面团约255克，小面团约215克。（因面团吸水量不同，面团总重会略有区别，只要大小两个面团相差40克左右就可以）。把可可糊加入小一点的面团用面包机慢慢揉到均匀状态。
  • 步骤 3/10
    把两个面团分别放置两个容器里，盖保鲜膜室温发酵。
  • 步骤 4/10
    温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
  • 步骤 5/10
    将发酵好的面团取出排气，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 6/10
    用擀面杖把白色面团擀成大一些的长方形。
  • 步骤 7/10
    用擀面杖把可可面团擀成小一些的长方形，（如面团太湿，可以洒一些干粉）
  • 步骤 8/10
    把两个长方形重叠放到一起，横着放，用擀面杖慢慢擀开，大约擀成35*30cm的大小，尽量厚薄均匀。
  • 步骤 9/10
    先把多出的白色长边卷起来。慢地向上卷起，力度均匀，松紧适度，不可太紧，也不能太松，随着面的自然弹性卷，这样才不至于切面在发酵后鼓出来。全部卷完后，底边捏紧，收口向下，尽量粗细均匀。
  • 步骤 10/10
    切割成大小均匀的6～8等份，每小段至少有4厘米宽。（不要切得太薄，发酵时会立不住倒下，切割成大小均匀的6～8等份，每小段至少有4厘米宽。放在温暖处发酵至一点五倍大，不需要刷鸡蛋液！（蜂蜜水出炉后刷）直接放入预热好的上下火175度15分钟，看到面包上色即可。
小贴士

刷蜂蜜水！（蜂蜜水的比例为1:1），不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。

发布于 2020-01-08
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