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【手工美食】波兰种蜂蜜面包
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恬静explicit

波兰种是用等量的面粉和水做成酵头，再和面做成面包，经过长时间的发酵后，做出的面包特别柔软。我用蜂蜜代替了白糖，小面包松软又香甜。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 50g
水 50g
酵母 1g
高筋面粉 220g
盐 2g
蜂蜜 30g
蛋液 40g
酵母 2g
牛奶 60g
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把主料中的材料调匀后室温发酵4小时，做成酵头
  • 步骤 2/12
    面包桶内放入蛋液、牛奶、面粉、酵头，对角放盐、蜂蜜，中间放酵母，和面20分钟
  • 步骤 3/12
    放入黄油再和面20分钟
  • 步骤 4/12
    进行发酵
  • 步骤 5/12
    发好的面团排气后分成16份滚圆，醒15分钟
  • 步骤 6/12
    擀成椭圆形
  • 步骤 7/12
    上下对折
  • 步骤 8/12
    再擀开
  • 步骤 9/12
    卷起
  • 步骤 10/12
    放入模具，进行发酵
  • 步骤 11/12
    发好的面包胚刷上蛋液
  • 步骤 12/12
    烤箱预热，180度烤15分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性。上色严重时盖上锡纸。喜欢甜度高的要多放点蜂蜜

发布于 2025-01-16
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