卡士达可可面包
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单歌满长安

我做的第一个花样面包,手工揉面,挺累,赶紧做菜,换面包机吧,最大的动力了,真累。不过很有成就感就是了。可做早餐也可以作为下午茶。

时间:1-2小时
食材
25g
25g
可可粉 10g
中粉 50g
高粉 215g
10g
蛋黄 1个
牛奶 65g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    辅料里写的是卡士达酱的配料,将配料全部混合
  • 步骤 2/21
    拌匀
  • 步骤 3/21
    小火,不停搅拌,成糊状
  • 步骤 4/21
    成团状即可
  • 步骤 5/21
    包上保鲜膜,入冰箱一小时
  • 步骤 6/21
    将主料中除玉米油外的材料与卡士达酱全剖混合
  • 步骤 7/21
    开始揉面
  • 步骤 8/21
    出筋入玉米油
  • 步骤 9/21
    出膜即可
  • 步骤 10/21
    一发,盖上膜,60分钟,视室温而定
  • 步骤 11/21
    分割成等量的面团,饧发10分钟
  • 步骤 12/21
    擀成牛舌状
  • 步骤 13/21
    翻面,向内卷边
  • 步骤 14/21
    搓成长条
  • 步骤 15/21
    再饧发10分钟
  • 步骤 16/21
    做一个反6
  • 步骤 17/21
    将6的下端,反转一下
  • 步骤 18/21
    将6的上端塞入环中
  • 步骤 19/21
    盖膜二发。60分钟
  • 步骤 20/21
    二发好的面包,刷蛋液
  • 步骤 21/21
    180度上下火20分钟
小贴士

二发比较重要,如果室温低,可以进烤箱地行

发布于 2023-04-08
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