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车达芝士红豆沙面包
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颤抖clockwise

咸味且香甜的车达芝士红豆沙面包，松软美味可口。

时间:30分钟-1小时
食材
金像高粉 250g
车达芝士 80g
盐 3g
糖 10g
牛奶 125ml
麻薯粉 20g
酵母 3g
黄油 15g
红豆沙 适量
蜂蜜水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将主料中（除黄油外）先液体后固体放入面包机里，启动面包机；搅拌成团时，再放入黄油,直至揉至面筋扩展，完成的面团看起来光滑柔软有筋性，关面包机电源，取出面团放入胶盒里，进行第一次发酵；经过大概1.5-2小时，第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的1.5-2倍大，手戳面团一个小洞，没有即时回位，则发酵完成；
  • 步骤 2/12
    然后取出面团，由中间向两边推开，排出气体，再滚圆，重新放入胶盒里，室温进行翻面延长发酵30分钟；
  • 步骤 3/12
    延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大；
  • 步骤 4/12
    再一次取出面包，排气；
  • 步骤 5/12
    将面团分成6等份，滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 6/12
    然后擀成长长的片，取一片涂上红豆沙；
  • 步骤 7/12
    另一片就将放有红豆沙的一片盖上；
  • 步骤 8/12
    再用刮板在面片上切上三下，头与尾不要切断；
  • 步骤 9/12
    扭上结；
  • 步骤 10/12
    放入纸模具里；
  • 步骤 11/12
    放入烤箱里，底盘加入热水，进行醒发45-60分钟，面包膨胀至原来的1.5-2倍大，涂上蜂蜜水；
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤18分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可），面包出炉移至网架上放凉。
小贴士

1.烤面包前涂上蛋液，如果没有涂，可以在面包表面洒点水，以防面包表皮过硬。

2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；

3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。

4.可以再添加一些麻薯粉，最多20G就好，会令面包更松软好吃。

5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概3-4度。

6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。

7.发好的面团，也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。

8.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。

发布于 2020-02-13
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