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酥皮红豆沙面包
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明昊明琴

一款普普通通的红豆面包，加了一层酥皮就感觉有些高大上了。关键是口感也非常不一样了，上酥下软，中间还夹着红豆沙馅，一口咬下去，绝对让你回味无穷啊！

时间:1-2小时
食材
高筋粉 240g
白砂糖 25g
鸡蛋液 30g
温水 55g
牛奶 55g
黄油 20g
自制红豆沙馅 200g
酵母 2g
盐 2g
飞饼 2张
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材：制作食材：高筋粉240克，糖25克，酵母2克，盐2克，鸡蛋液30克，清水55克，牛奶55克，黄油20克，自制豆沙馅200克，飞饼2张。
  • 步骤 2/10
    将除黄油以外的面包材料放进面包机，搅拌一个和面程序。
  • 步骤 3/10
    再把室温软化的黄油投入面包机，继续搅拌。
  • 步骤 4/10
    揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 5/10
    发酵到两倍大即可。
  • 步骤 6/10
    将面团排气并分割成8等份的小面团，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 7/10
    将松弛后的面团擀成圆形，放入25克的豆沙馅，包好。
  • 步骤 8/10
    将面团排在烤盘上，放入烤箱中层，底层放一盘子热水，启动发酵功能。
  • 步骤 9/10
    把飞饼切成长方形的片放在发酵好刷了蛋液的面包胚上，再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。
  • 步骤 10/10
    成品出炉，飞饼的起酥效果相当不错。
小贴士

用飞饼代替酥皮，免去了自己做酥皮的麻烦，效果也不错。

发布于 2023-04-22
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