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红豆沙面包
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嫡钥肝辜医

上星期自制了红豆蓉，一些用来做红豆沙糖水，另外一些用来做豆沙馅，做好的豆沙馅用不完可以放冰箱冷冻层，可以放一个星期都不变质呢。

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 170g
面粉 395g
酵母 6g
黄油 45g
盐 7g
水 300g
糖 60g
奶粉 22g
蛋液 45g
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母1克放进170克水里溶解后倒进170克面粉里，搅拌均匀后放置内部起泡后，再放进冰箱16个小时以上
  • 步骤 2/11
    干性材料放进面包桶，再加湿性材料和液种面团
  • 步骤 3/11
    启动面包机和面程序一次结束后，再加黄油，再启动一次和面程序
  • 步骤 4/11
    和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜
  • 步骤 5/11
    在室温内发至两倍大
  • 步骤 6/11
    取出排气，每份20克面团滚圆静置10分钟
  • 步骤 7/11
    擀圆，放馅料
  • 步骤 8/11
    收口，搓圆放进烤盘内
  • 步骤 9/11
    放进烤箱进行二次发酵（烤箱内放置一碗热水），二次发酵结束后涂上蛋液
  • 步骤 10/11
    烤箱预热170度，烤15至20分钟左右
  • 步骤 11/11
    最后三分钟可以移上一层，使面包表面上色更深。
小贴士

水量和烤制时间因实际情况而定。

发布于 2023-01-18
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