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椰蓉排包
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我已经无法形容我对椰蓉的喜爱，总是变着花样的做出与椰蓉有关的美食。面包也是我永恒不变的真爱，所以椰蓉面包自然经常出现在我的计划中。今天这款椰蓉排包，真的是很好吃，一般我家一天就能消灭掉它。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
细砂糖 50g
鸡蛋 1个
牛奶 140g
黄油 30g
盐 3g
酵母 3.5g
黄油 40g
糖粉 40g
全蛋液 50g
椰蓉 80g
刷表面的蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把除了黄油之外的面团材料放入盆中，将它们揉成面团。（顺便说一句，如果手揉，牛奶就要140克，如果是面包机揉面，就130克牛奶就行了。）
  • 步骤 2/20
    面团要一直揉到有扩展性，如图所示。
  • 步骤 3/20
    加入软化的黄油，继续那个揉啊！不一定可以追求手套膜的。
  • 步骤 4/20
    揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜发酵一个半小时吧，发到原面团的两倍大。
  • 步骤 5/20
    面团发酵的时候，软化40克黄油，加入40克细砂糖，稍稍打到发白。
  • 步骤 6/20
    分三次加入蛋液，打匀。
  • 步骤 7/20
    加入80克椰蓉，拌匀备用。
  • 步骤 8/20
    发酵好的面团排除气体，分成四个小面团静置松弛20分钟。
  • 步骤 9/20
    取一个面团，用擀面杖擀成一个长方形。
  • 步骤 10/20
    取适量椰蓉，涂满面团的三分之二。
  • 步骤 11/20
    将没涂椰蓉的三分之一面团向上折。
  • 步骤 12/20
    再往上折一下，面团变成三折。
  • 步骤 13/20
    将面团一分为二。
  • 步骤 14/20
    取一条像拧麻花一样。
  • 步骤 15/20
    做成麻花样子，放入烤盘中。
  • 步骤 16/20
    以同样的方法把所有面团做好排入烤盘。
  • 步骤 17/20
    放入烤箱，开启发酵功能，对面团进行二次发酵。时间45分钟至50分钟，直到面团再次发到原来的2～2.5倍。
  • 步骤 18/20
    发酵好的面团取出刷上全蛋液。 烤箱预热180℃，将烤盘送入，烤焙15～20分钟，表面呈金黄色即可。
  • 步骤 19/20
    香喷喷的面包出炉咯！
  • 步骤 20/20
    吃一个，面包组织不错吧！
小贴士

1.面包机揉面和手工揉面所需要加的水分有所不同，因为手工揉面水分会蒸发的比面包机更多哦。

2.尽量揉到出膜，但也不完全追求手套膜。

3.第一次只需要室温发酵就可以了，大概时间1小时。

发布于 2023-02-19
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