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椰蓉排包
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秋风的记忆冬桃

椰蓉排包是很多西点店的经典之作，椰蓉面包也是我家人最喜欢的面包之一，浓香的椰蓉味儿，烘烤的过程满屋飘香。下面分享如何一步一步制作【椰蓉面包】。

食材
面包粉 300克
砂糖 50克
盐 3克
酵母粉 4克
鸡蛋液 50克
牛奶 135克
黄油 30克
黄油 40克
糖粉 40克
全蛋液 40克
椰蓉 80克
牛奶 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将300克面包粉，50克砂糖，3克盐，4克酵母粉，50克鸡蛋液和135克牛奶搅拌至光滑面团，加入软化的30克黄油搅拌，面团能拉出薄膜状，将面团放在容器里包裹着保鲜膜，进行基础发酵。。
  • 步骤 2/17
    在基础发酵时制作椰蓉馅料。黄油室温下软化，加入糖粉。
  • 步骤 3/17
    将糖粉和黄油打发至黄油体积变大，颜色变浅。
  • 步骤 4/17
    分多次加入蛋液，每次都将蛋液和黄油打发至完全融合。
  • 步骤 5/17
    加入牛奶拌匀。
  • 步骤 6/17
    加入椰蓉，拌匀。椰蓉馅料做好了。
  • 步骤 7/17
    面团发酵至2倍大，用手指在中间戳一个洞，也不会回缩，说明基础发酵完成了。
  • 步骤 8/17
    将整个面团排气，滚圆松弛20分钟。
  • 步骤 9/17
    将面团用擀面杖擀成长方形，翻面。
  • 步骤 10/17
    在面团三分之二的表面涂上椰蓉馅。
  • 步骤 11/17
    没有椰蓉馅的面团向内折叠一次，再次折叠，面团折叠成三折。
  • 步骤 12/17
    将面团切成8份。
  • 步骤 13/17
    将每一份面团扭成麻花形放在烤盘里，将它覆盖保鲜膜，进行最后发酵。
  • 步骤 14/17
    发酵至原来的2倍左右。
  • 步骤 15/17
    在排包表面刷一层蛋液，将排包放在180度预热的烤箱中层烘烤15分钟。
  • 步骤 16/17
    出炉的面包香味无法抗拒！
  • 步骤 17/17
    撰写制作步骤
小贴士

烘烤的时间与温度要根据自家烤箱适当调整。

发布于 2018-07-16
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