香菇猪肉包
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顾落影执迷离

今天是我第一次蒸包子,准备工作做得很慢,O(∩_∩)O~

第一次做,难免心里很没底啦~~

捏包子,我真的不在行。(*^__^*)

以前跟老妈学过好几次的,老是捏着捏着,就不知道该咋捏了!

这次我自己琢磨、练习一下,虽然找到感觉了,但是大拇指往前赶着,

后面的褶子就跟不上了,断了,好像面团很没有筋度似的。

或许是我填的馅儿太多了吧,撑断了,^_^下次努力改进。

时间:1-2小时
食材
猪肉末 300g
酵母 3g
120g
香菇 适量
适量
适量
适量
十三香 适量
老抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉和酵母粉混合均匀,加水和成光滑的面团,盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 2/13
    准备肉馅。
  • 步骤 3/13
    葱姜、香菇洗净。
  • 步骤 4/13
    全部切成碎粒。
  • 步骤 5/13
    肉馅里加入盐、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、鸡精适量。
  • 步骤 6/13
    搅拌均匀,加入葱姜末和香菇丁、适量香油。
  • 步骤 7/13
    朝一个方向,搅拌,搅上劲儿。
  • 步骤 8/13
    面团发酵至2倍大。
  • 步骤 9/13
    排气揉匀,分割成相等的小剂子。取一份,擀成中间厚、四周薄的皮,可以略微擀一下,四周用手捏薄。
  • 步骤 10/13
    包入适量馅料,初学者尽量不要放太多馅儿。右手拇指和食指捏着一点,左手食指往前推,右手往前捏褶儿,收口处转圈捏紧(文字很难表达)。
  • 步骤 11/13
    捏好全部的包子。
  • 步骤 12/13
    摆入蒸屉内醒发十几分钟。
  • 步骤 13/13
    大火烧开,转中火13分钟,闷3至5分钟,开盖。边上的那个可能是滴上水蒸气了,有点萎缩的样子。
小贴士

肉馅儿要搅上劲儿,吃着不柴。

包子生坯要醒发充分,这样蒸好的包子才宣软。

蒸制的时间要根据包子大小来调节。

发布于 2023-07-14
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