胡萝卜香菇猪肉包子
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静若繁花成

第一次在家里做包子,样子有点丑,但是营养还很丰富,味道还是很不错的,女儿吃得也很香,我已经很高兴了。胡萝卜具有肠胃不适,助消化的功效。

食材
面粉 600g
鲜酵母 8g
猪肉馅 300g
胡萝卜 1根
香菇 5朵
适量
适量
白糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜酵母加水化成酵母水,分次加入面粉盆中,先搅拌成雪花状再揉成面团,发酵至原体积2倍大。
  • 步骤 2/9
    把胡萝卜切末,待油锅加热后倒入热炒,炒至此分钟,关火。
  • 步骤 3/9
    趁热倒入猪肉馅,继续搅拌。
  • 步骤 4/9
    再倒入香菇,继续搅拌,依次放入盐、料酒、酱油,再淋入香油,待搅拌均匀备用。
  • 步骤 5/9
    发酵好的的面团放到案板上揉搓至完全排气。面团搓成条,分割成每个30克的面剂子搓圆,擀成包子皮。
  • 步骤 6/9
    取一个包子皮在手中,放入馅料压实,用手沿包子皮外沿包子皮沿捏褶。
  • 步骤 7/9
    把口收紧。
  • 步骤 8/9
    包好的包子放在盖帘上,盖湿布醒发20分钟后。锅内加足量水,铺好打湿的屉布,逐个放入包子生坯,加盖,大火烧开,转小火蒸15分钟即可。
  • 步骤 9/9
    就可以出锅
小贴士

二次醒发一定要到位,这也是成品松软的关键点之一。如果室内温度过代,可以蒸锅加水烧至50度左右,放入包子生坯醒发15-20分钟。

发酵好的面团要完全排气,否则会导致包子成品表面有少量气泡,影响美观。

发布于 2023-05-26
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