鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分，丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
1 鸡腿尽量切成大小一致，以保证受热均匀；
2 鸡腿至少腌制30分钟以上，这样蒸出来的鸡腿肉才入味；
3 香菇用温水泡发，可缩短节约时间。