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糯米蒸排骨
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reed咖啡

虽然已经过了端午节，市场里还是有人在卖很新鲜的粽子叶。买一捆回来放在阳台上也没想到要做什么，今天要做排骨就想到了粽子叶，用粽叶蒸排骨有一股清香味，而且大热天的也不用在厨房里大汗淋漓的烹煮了。

时间:1-2小时
食材
粽子叶 4张
糯米 100g
排骨 400g
酱油 2大匙
盐 2茶匙
黄酒 2大匙
麻油 适量
生粉 2大匙
胡椒粉 适量
味精 适量
砂糖 1大匙
蚝油 1大匙
姜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    糯米提前浸泡2小时以上
  • 步骤 2/10
    准备姜片、葱段适量
  • 步骤 3/10
    排骨洗净控干水，加入葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、盐、糖、味精、胡椒粉、生粉拌匀
  • 步骤 4/10
    加入麻油拌匀，腌2小时以上入味
  • 步骤 5/10
    粽叶洗净放水里煮一下，干粽叶要事先泡软
  • 步骤 6/10
    最好用竹子的小笼哈，我没有小的竹笼，用的是电饭锅里的小蒸笼
  • 步骤 7/10
    把粽叶修剪成合适长度，铺在小笼上，上面铺一层糯米
  • 步骤 8/10
    把腌好的排骨去掉姜葱和汤汁，放进剩下的糯米里拌匀
  • 步骤 9/10
    排骨和糯米放进小笼，放进蒸锅里大火煮开，转小火蒸40分钟
  • 步骤 10/10
    蒸熟了，在上面撒点葱花即可
小贴士

用小笼蒸出来的糯米是干爽的，嚼起来有弹性，比较香。如果直接用盘子蒸，糯米就会被汤汁泡的太湿了没有弹性

在小笼的下面接一个盘子，整出来的汤汁就会滴到盘子里，不会弄脏整个蒸锅

发布于 2023-02-20
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