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糯米蒸排骨
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撒娇

糯米蒸排骨，和糯米珍珠丸子相似，我家喜欢吃排骨，就做了一个糯米蒸排骨，非常的美味。

时间:1-2小时
食材
肋排 500g
糯米 100g
蚝油 适量
盐 适量
鱼露 适量
海鲜酱 适量
柱候酱 适量
生抽 适量
绵白糖 适量
鸡粉 适量
味精 适量
十三香 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    这块肋排买的是靠软骨的地方，不仅肉质鲜嫩，而且也容易熟。将肋排剁成大小相近的长条块。
  • 步骤 2/13
    准备好腌制肋排的调料：生抽、海鲜酱、柱候酱、蚝油、鱼露、十三香、白糖、鸡粉、味精、盐。葱掰成大段，姜切片。干淀粉一勺。
  • 步骤 3/13
    放入所有的调料（先不放干淀粉）混合，用手抓匀。
  • 步骤 4/13
    再放入干淀粉
  • 步骤 5/13
    抓匀。
  • 步骤 6/13
    放入保鲜膜，冰箱冷藏腌制4个小时以上。我用了一宿的时间，特别的入味。
  • 步骤 7/13
    糯米也泡了一宿。糯米跑的时间长，会特别软糯。
  • 步骤 8/13
    第二天，取出腌制好的排骨和泡好的糯米。糯米沥干水分，稍加盐拌匀，将腌制好的排骨一根一根的蘸上糯米，要蘸均匀。
  • 步骤 9/13
    将蘸好糯米的排骨放入盘中，摆好。
  • 步骤 10/13
    用蒸锅大火，水开计时，75分钟。（注意，锅中的水一定要放足）
  • 步骤 11/13
    蒸排骨的时候准备小青椒2根。
  • 步骤 12/13
    切成碎末和剁椒混合拌匀。
  • 步骤 13/13
    出锅后在排骨的表面撒上红、绿辣椒碎即可食用。非常的美味。
小贴士

排骨腌制的时间要长一些，入味才好吃。糯米一定要提前泡，不然的话没有粘性。蒸足75分钟，绝对的熟透了，特别的软糯咸香。

发布于 2020-01-09
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