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荷香糯米蒸排骨
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罔安i侯

荷香糯米蒸排骨属于湖北菜，主要原料是糯米和排骨。

此菜的特点是浓郁的肉香中散发淡淡的荷香，糯米软糯，排骨香嫩。

做法健康，原汁原味。唯一的缺点就是耗费的时间比较长。

材料简单，做法简单，适合零厨艺的你家宴中小露一手，保你倍儿有面子哈！

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
糯米 500g
荷叶 1张
油 适量
盐 适量
料酒 适量
花生酱 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜荷叶晾置一晚，用淡盐水浸泡一下（这个季节没有新鲜荷叶的，可以买真空包装的干荷叶做也一样）
  • 步骤 2/12
    清水加料酒，排骨浸一下，去除血水
  • 步骤 3/12
    糯米清水浸泡1小时左右
  • 步骤 4/12
    排骨捞出沥水，加盐，料酒，花生酱
  • 步骤 5/12
    再加老抽，胡椒粉拌匀，腌制20分钟
  • 步骤 6/12
    倒入浸泡好的糯米，充分拌匀
  • 步骤 7/12
    用手抓匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水
  • 步骤 8/12
    倒入食用油充分拌匀，静置1小时
  • 步骤 9/12
    荷叶摊开
  • 步骤 10/12
    拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间，摊平
  • 步骤 11/12
    荷叶包好，放入蒸笼
  • 步骤 12/12
    大火猛蒸45分钟，焖15分钟即可
小贴士

1。糯米一定要用手抓匀，这样糯米才会吸收排骨腌制出来的汁水，糯米吃起来也不会索然无味

2。里面的花生酱，也可以换成排骨酱或者芝麻酱之类的

3。入荷叶开蒸前，一定要倒入适量食用油拌匀，那样排骨上的肉肉吃起来不会柴

4。糯米浸泡时间不宜过长，久了蒸出来的糯米不成形

5。里面的糯米很好吃，胃不好者不可贪吃哦！

发布于 2023-07-02
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