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酸奶蛋糕
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confirmation小葱

吃过这款蛋糕的人都会都说喜欢。只是用了普通的原味酸奶，却有著不输于轻乳酪蛋糕的品质。

你也来试试吧^_^

18CM方模

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 40g
鸡蛋 4个
原味酸奶 200g
粟米粉 25g
细砂糖 80g
黄油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油隔水融化。
  • 步骤 2/10
    倒入原味酸奶拌匀。
  • 步骤 3/10
    用两个容器将蛋黄与蛋白分开盛放。
  • 步骤 4/10
    分三次加入蛋黄，拌匀一只后再加一只。
  • 步骤 5/10
    低粉与粟米粉过筛3次，加入蛋糊中搅拌均匀，顺滑，无颗粒状。
  • 步骤 6/10
    打发蛋白时分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即蛋白细腻，容器倒过来蛋白不可流动，提起打蛋器，蛋白尖呈弯勾下垂状态。
  • 步骤 7/10
    蛋黄糊中分三次加入蛋白，使用上下切拌方式拌均匀。
  • 步骤 8/10
    倒入铺好油纸的模具中。
  • 步骤 9/10
    用竹签在面糊里划几圈消掉气泡。
  • 步骤 10/10
    烤箱最下层放入装了水的烤盘（水8分满），倒数二层放入烤网，将模具放于烤网上。165度。水浴法，烘烤60分钟。
小贴士

酸奶我用的是自己做的。感觉更环保更卫生安全。自己在家做酸奶也很方便简单哦。

发布于 2022-10-13
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