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水果生日蛋糕
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刃舅票簧医

今年生日蛋糕做得少了，主要是人懒。这个生日蛋糕是给同事的妈妈做的，用的全是水果，老人家都不爱吃奶油，所以奶油放得很少。本来想个裱花的，可是功力不到家，不敢献丑，只能用水果来凑数。就是觉得裱花这种技术活怎么也学不会，难度太高了，为有放弃。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
牛奶 30g
低筋面粉 50g
淡奶油 300g
橙子 适量
火龙果 适量
苹果 适量
圣女果 适量
弥猴桃 1个
花生碎 适量
巧克力 适量
细砂糖 50g
玉米油 30g
盐 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。
  • 步骤 2/19
    将蛋白和蛋黄分开。
  • 步骤 3/19
    将蛋白打至鱼泡眼分三次加入30克细砂糖。
  • 步骤 4/19
    全部糖加入后打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可。
  • 步骤 5/19
    蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
  • 步骤 6/19
    再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/19
    把蛋糊搅拌至无颗粒。
  • 步骤 8/19
    加三分一的蛋白中搅拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）
  • 步骤 9/19
    将拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震动几下。
  • 步骤 10/19
    放入预热的烤箱150度中层上下火烤20钟，转170度25分钟。
  • 步骤 11/19
    取出马上倒扣在烤网上。
  • 步骤 12/19
    半小时左右脱模。
  • 步骤 13/19
    准备蛋糕装饰材料，将水果切成你要样子。
  • 步骤 14/19
    淡奶油加入50克细砂糖打发至有纹路。
  • 步骤 15/19
    将蛋糕切成三片。
  • 步骤 16/19
    取一片放蛋糕盘上，底下放转盘。（我是用过年的糖果盒当转盘，原来很好用）
  • 步骤 17/19
    抹上一层奶油，加上切好的水果，再抹上一层奶油。
  • 步骤 18/19
    第二层同样操作，再盖上最上面的一片蛋糕。
  • 步骤 19/19
    加奶油在蛋糕表面，然后抹平，蛋糕边也要抹平。 然后用刮刀在蛋糕边上刮出花纹，再摆上水果、巧克力装饰。我一个人没办法一边刮一边拍照，这步就省了，巧克力花要提前做好。
小贴士

水果可以根据自己喜欢的放，随意的摆放就可以。花生碎是提前炒熟然后弄碎，巧克力花也是提前做好。

苹果切片好，要用盐水泡浸5分钟，以免氧化变色。蛋糕面上我浇了一层透明光镜，是用透明果冻溶化后，再浇上去的，这样看来有光泽，也可以不浇。

发布于 2024-12-19
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