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水果生日蛋糕
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裘茂实报

孩子生日到了，答应他做生日蛋糕的，这是小朋友的最爱啊！本来想做一个托马斯的场景蛋糕，可是工具不够，然后也觉得色素太多，关键是对技术没信心，天气也热，我默默的放弃了。还是适合做简单的水果奶油蛋糕！其实自己做的，材料是最好的，吃着安心！如果回复慢，可以加我微信聊vickydanlan

时间:1-2小时
食材
八寸戚风 1个
淡奶油（蛋糕胚只分两层） 400ml
糖粉 40g
食用色素 1滴
芒果 1斤
红肉火龙果 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    早上7点起来，第一件事是做好蛋糕胚，然后放凉。5个鸡蛋，90克低筋粉，70克细砂糖，60克玉米油，80克牛奶，5克玉米淀粉（没有的可不用）。
  • 步骤 2/9
    用一个无水无油的打蛋盆装蛋白（冷藏过的鸡蛋），40克糖，分三次加，第一次加了，快速打发至鱼眼泡。
  • 步骤 3/9
    打到出纹路了，加第二次糖
  • 步骤 4/9
    第三次加糖
  • 步骤 5/9
    打到直立的小尖就可以了，如果把握不了，最后换低速打，别一不小心打过了
  • 步骤 6/9
    制作蛋黄糊:蛋黄加20克糖，玉米油，牛奶搅匀，再筛入低筋粉
  • 步骤 7/9
    搅拌至无颗粒，注意不要画圈，以免面粉起筋。画平行线或之字。
  • 步骤 8/9
    然后加三分之一的蛋白霜，翻拌均匀，再加三分之一蛋白霜，翻拌均匀，再倒进剩下的蛋白霜里面，翻拌均匀
  • 步骤 9/9
    也不能画圈，要轻要快，以免蛋白消泡
小贴士

9月的广州气温还高，奶油的状态不稳定，很容易化。我开着空调，淡奶油是隔冰水打发的，动作要快！裱花时最好戴上手套！

发布于 2018-08-10
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