Name: 【烘焙甜点】水果生日蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 50g; 鸡蛋 3个; 牛奶 25g; 玉米胚芽油 25g; 白糖 40g; 朗姆酒 2-3滴; 淡奶油 250ml; 白糖 25g; 现榨色素 10g; 黄桃罐头 1罐; 红心火龙果 1个

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【烘焙甜点】水果生日蛋糕

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梨落

一年一次的生日都要用生日蛋糕来庆祝一下，象征着又长了一岁，之前总是去蛋糕房定制的，自从爱上了烘焙就停不下来了，自己制作的生日蛋糕安全放心，没有对人体有害添加剂，色素用新鲜红心火龙果现榨汁来替代色素，保证吃着放心而且美观靓丽，口感甜而不腻，真正的零负担健康好的生日蛋糕，稍后分享链接供参考。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 50g

鸡蛋 3个

牛奶 25g

玉米胚芽油 25g

白糖 40g

朗姆酒 2-3滴

淡奶油 250ml

白糖 25g

现榨色素 10g

黄桃罐头 1罐

红心火龙果 1个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备低筋面粉，白糖，玉米胚芽油，牛奶，朗姆酒和室温鸡蛋
步骤 2/25

鸡蛋分离两个干净盆中
步骤 3/25

鸡蛋打散倒入牛奶和食用油搅拌乳化状态
步骤 4/25

筛入过筛低筋面粉，用刮刀翻拌无干粉颗粒放一边备用
步骤 5/25

蛋清滴入2-3滴朗姆酒
步骤 6/25

用电动打蛋器高速打发有大泡状，分三次加入糖
步骤 7/25

打发流动状态加入第三次糖
步骤 8/25

打发至有清晰纹路，蛋抽有直竖小尖角即可
步骤 9/25

然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀切拌或翻拌均匀
步骤 10/25

倒回剩下的蛋白中翻拌或切拌均匀
步骤 11/25

倒入六寸活底模具中，端气模具振岀气泡抹平表面
步骤 12/25

模具底部包裹一层锡纸，送入预热165度烤箱，上下火中下层烤30-35分钟，中途看表面发起加盖一层油纸迅速关上箱门至烤熟蛋糕为止
步骤 13/25

烤制完成拿出来倒扣室温放凉
步骤 14/25

凉后脱模很完整，不回缩，不塌陷，不收腰。
步骤 15/25

然后用切刀横面切开分成两片备用
步骤 16/25

淡奶油倒入干净盆中加入糖，然后把冰箱冷藏冰水拿岀来
步骤 17/25

隔冰水低速打发淡奶油，打发至硬性发有直竖尖角即可
步骤 18/25

取一部分淡奶油放入另一个盆中，加入提前榨好的火龙果汁10克用刮刀翻拌均匀
步骤 19/25

分别借助杯子把两种打发好淡奶油装入裱花袋中，粉色用八齿小嘴，白色用八齿大嘴系紧裱花袋尾部防淡奶油漏岀
步骤 20/25

取其中一片蛋糕抺一层淡奶油
步骤 21/25

放入切碎的黄桃块一层
步骤 22/25

然后在把另一片蛋糕重上面，重复一层蛋奶油，在把周边抹匀一层薄薄淡奶油，用两种裱花淡奶油交替挤上奶油花型
步骤 23/25

中间填满水果碎块，每个花型夹上两片水果，一个完整生日蛋糕完成了，是不是很靓丽。
步骤 24/25

切开内部蛋糕组合细腻，松软，夹层奶油和水果清晰。
步骤 25/25

周边奶油花型挺拔没有流动出现，证明淡奶油打发很到位。

小贴士

各家烤箱型号各不相同，因此烤箱的温度依各家烤箱自己掌握一下，黄桃罐头提前控净汤汁，火龙果切1/3果肉现榨汁提取10克就行了食材供参考。

发布于 2022-08-29