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【烘焙甜点】烟囱戚风蛋糕
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味道浓郁的戚风蛋糕,质地非常湿润,口感轻盈、细腻完美

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 120g
食用油 100g
水 100g
糖 50g
柠檬汁 2-3滴
食用香精 1-2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    称重低筋面粉，糖，食用油，水，备齐鸡蛋，柠檬汁和食用香精。
  • 步骤 2/13
    分离鸡蛋两个干净盆中。
  • 步骤 3/13
    食用油和水倒入蛋黄中搅打均匀。
  • 步骤 4/13
    然后过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀无干粉颗粒。
  • 步骤 5/13
    蛋白滴入2-3滴柠檬汁
  • 步骤 6/13
    用电动打蛋器高速打发大泡泡状，分3次加入糖。
  • 步骤 7/13
    打发有清晰纹路拉起蛋抽有直竖尖角即可。
  • 步骤 8/13
    取少许蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 9/13
    在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀。
  • 步骤 10/13
    倒入八寸烟囱活底模具中振动气泡。
  • 步骤 11/13
    送入预热145度烤箱上下火中下层烤50分钟出炉牙签扎下没流动液体即熟了。
  • 步骤 12/13
    出炉室温放凉凉后顺利脱模。
  • 步骤 13/13
    切块内部结构细腻，口感喧软，香甜适宜，棒棒哒。
小贴士

提示:烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下，食材供参考。

发布于 2020-10-30
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