【烘焙甜点】香油自来红月饼
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屈狂影秋风

【烘焙甜点】香油自来红月饼~又快到中秋节了,吃月饼是传统老风味,月饼在北京一般就是自来红,自来白,提浆月饼等几种,后经南方传过来的月饼品种就很多了,在这里就不介绍了,说下老北京香油自来红月饼吧!不用说就能闻到香油味道,这是其中一特色,在加上很多干果,果干,青丝红丝组合的馅料,经过烤制皮酥馅料足,可真为是一道至今都忘不了的口味。香油自来红月饼制作简单,不用月饼模具,馅料随心所欲,在不浪费大量钱才情况下也可以制作月饼,像花生,瓜子仁,核桃,冰糖,青丝红丝等就可以,这些食材家中常备的,还有就是用蜂蜜取代糖浆又保证健康少糖,又不用在去购买糖浆又节省了一小笔钱,自来红月饼馅料可参考我上传的自来红月饼馅菜谱,不过成本高一些,如果想制作自来红月饼,可根据我在这里介绍的少许食材制作也可以,成本不是很高,下面分享一下制作过程。

时间:10-30分钟
食材
香油 50g
色拉油 40g
蜂蜜 20g
温水 70g
小苏打 1g
食红 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材:中筋面粉,蜂蜜,温水,小苏打,香油,色拉油,食红。
  • 步骤 2/16
    把香油,色拉油,温水,蜂蜜和小苏打一同混合匀。
  • 步骤 3/16
    倒入中筋面粉和成面团。
  • 步骤 4/16
    放入面包机设置和面15分钟使面团更细腻,面团带一点筋劲最好。
  • 步骤 5/16
    然后放盆中盖上保鲜膜室温松驰半小时
  • 步骤 6/16
    食红放一点水和匀无粉状。
  • 步骤 7/16
    把提前准备馅料分出25克左右小剂子
  • 步骤 8/16
    同样把松驰好面团分出同等份小面挤,也是25克左右。
  • 步骤 9/16
    取面挤手撑压成圆饼,放入馅料。
  • 步骤 10/16
    包好封口不漏馅就可以了。
  • 步骤 11/16
    像这样就行了
  • 步骤 12/16
    放开码放在烤盘中,用家中瓶子盖沾少许食红轻压月饼表面。
  • 步骤 13/16
    送入预热190度烤箱上下火中层烤20-25分钟表面上色即可出炉。
  • 步骤 14/16
    出炉室温放凉,凉后装入保鲜袋回油3天在食用。
  • 步骤 15/16
    三天后品尝口味皮酥馅料足,可以pk外边的香油自来红月饼了,可比外边好吃多了。
  • 步骤 16/16
    来张照片显摆显摆
小贴士

提示:烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下,随时观察切记烤过就糊了。

发布于 2023-01-18
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