天气越来越冷了，冬天是最适合烘焙的季节，入冬后在家没少折腾着烤蛋糕，主要做的是芝士蛋糕和戚风蛋糕，多数是送给朋友们了。同芝士蛋糕相比，戚风蛋糕的材料要简单的多了，好的戚风蛋糕绵润柔软，从切面看细腻整齐。今天做的是香草戚风，从天然的香草豆荚中取出的香草籽制作。市售的香草味点心多是用的香草香精制作，天然的香草香精价格昂贵，商家很少会用到它，化学的香精吃起来又怕伤身，由此越发感觉学会烘焙是件多么重要的事情了。
1、蛋糕中的黑色颗粒物为天然的香草籽。
2、蛋糕烤制时的温度可依自己对自家烤箱的了解来设置，温度高时间短点，温度低时间烤久些，烤不熟的蛋糕肯定塌陷。
3、蛋白霜和面糊拌的时候要上下切拌，不能划圈。
4、蛋糊装入模具后一定要磕出面糊中的汽泡。