搜索菜谱、食材
香草戚风蛋糕
1.3万 热度 96 收藏
雁云霸气四溅

戚风蛋糕一直都是新手入门的一个砍，跨过去了就基本不会再失败，其实戚风蛋糕也没有那么难，只要掌握好了蛋白打发和手法就成功了一大半。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
细砂糖 50g
纯牛奶 50g
玉米油 50g
香草精 3滴
柠檬汁 3滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋黄蛋白分开，蛋黄加入20g砂糖搅打均匀。
  • 步骤 2/17
    分次加入玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    倒入纯牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    筛入低粉。
  • 步骤 5/17
    搅拌均匀至光滑无颗粒。
  • 步骤 6/17
    蛋白滴入香草精和柠檬汁。
  • 步骤 7/17
    分次加入50g砂糖高速搅打。
  • 步骤 8/17
    打至硬挺至完全发泡状态。
  • 步骤 9/17
    取三分之一蛋白霜混合翻拌均匀。
  • 步骤 10/17
    再取三分之一继续翻拌。
  • 步骤 11/17
    最后倒入剩下的蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 步骤 12/17
    倒入模具磕出气泡。
  • 步骤 13/17
    烤箱预热100度，上下火60分钟。
  • 步骤 14/17
    取出模具震出热气，倒扣放凉。
  • 步骤 15/17
    脱模即可。
  • 步骤 16/17
    切块食用～
  • 步骤 17/17
    柔软细腻，入口即化，老人孩子都适合。
小贴士

没有香草精也可以用香草荚。

发布于 2023-06-17
评论
相关菜谱