Name: 香草戚风蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 5个; 低筋面粉 100克; 细砂糖（加蛋黄里） 30克; 细砂糖（加蛋白里） 60克; 玉米油 69克; 牛奶 79克; 泡打粉 2克; 香草精 3滴; 柠檬汁或白醋 几滴

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香草戚风蛋糕

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愉快shovel

家人最爱吃的就是戚风蛋糕，正好这款“CHEFMADE学厨”的8寸活底中空蛋糕模到了，一直心仪于它的漂亮，赶紧做起来！

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 100克

细砂糖（加蛋黄里） 30克

细砂糖（加蛋白里） 60克

玉米油 69克

牛奶 79克

泡打粉 2克

香草精 3滴

柠檬汁或白醋几滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的不锈钢盆里
步骤 2/21

蛋黄里加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅匀
步骤 3/21

加入玉米油，搅匀至无浮油
步骤 4/21

加入牛奶搅匀
步骤 5/21

滴入3滴香草精，搅匀
步骤 6/21

筛入低筋面粉和泡打粉的混合物
步骤 7/21

先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去，再呈Z字形搅到面糊细腻无颗粒
步骤 8/21

蛋白里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到蛋白有大气泡的时候加入1/3的细砂糖
步骤 9/21

再快速打到蛋白呈泡沫状的时候加入1/3细砂糖
步骤 10/21

蛋白再打到表面有点纹路的时候加入剩下的细砂糖
步骤 11/21

蛋白快速打到干性发泡，拎起打蛋头有直立的短尖角，马上低速绕两秒、减少大气泡
步骤 12/21

把打好的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
步骤 13/21

再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩下蛋白糊里
步骤 14/21

左手转盆，右手持刮刀上下翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻、光滑
步骤 15/21

把蛋糕糊倒入8寸活底中空蛋糕模中，在桌上用力震两下，震出大气泡
步骤 16/21

放入到预热好的烤箱倒数第二层，145度，60分钟左右
步骤 17/21

烤好的蛋糕立即出炉，在桌上用力震两下，震出热气，防止回缩
步骤 18/21

倒扣在网架上，自然冷却后脱模
步骤 19/21

成品图！
步骤 20/21

成品图！
步骤 21/21

成品图！

小贴士

1 蛋糕烤好后立即出炉震两下，震出热气，防止回缩

2 蛋糕自然冷却后才能脱模。这个模具脱模超级简单，一拿蛋糕模蛋糕就出来了

发布于 2019-01-29