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香草戚风蛋糕
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雁柏穿越水影

香草口味的戚风蛋糕,有条件的亲可以选择香草荚，我是用的香草精，味道差不多。

食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 5个
糖粉 50g+20g
玉米油 60g
纯牛奶 50g
香草精 适量
白醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入20g糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    打至颜色变浅分次加入玉米油，每次分别搅拌均匀以免油水分离。
  • 步骤 3/11
    倒入纯牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    筛入低粉。
  • 步骤 5/11
    搅拌至顺滑无颗粒状。
  • 步骤 6/11
    蛋白滴入几滴白醋和香草精，分三次加入糖粉打至硬性发泡状态。
  • 步骤 7/11
    依次取三分之一的蛋白霜混合蛋黄糊翻拌均匀。
  • 步骤 8/11
    最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
  • 步骤 9/11
    倒入萨瓦林模具中轻震几下磕出气泡。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热150度，放入烤箱中上层上下火45分钟即可。
  • 步骤 11/11
    取出倒扣放凉以后轻松脱模。
小贴士

搅拌蛋白霜的时候不要太过用力，手法要翻拌，否则容易消泡，戚风蛋糕一消泡就注定失败了。

发布于 2023-05-31
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