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香草戚风和绿茶戚风——就是喜欢这样的松软感觉。
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楚疆瀛卢暴昖

就是喜欢戚风蛋糕香甜松软的感觉。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉（或替换5克为绿茶粉） 100克
糖 80克
蛋 4个
油 50克
奶（或水） 50克
香草精（纯植物）（绿茶的不加） 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。（绿茶粉加到面粉里，一会一起筛。）分蛋。蛋黄中加入奶，油和糖20克，香草精。
  • 步骤 2/9
    蛋黄糊搅匀筛入粉。
  • 步骤 3/9
    搅至顺滑无颗粒。
  • 步骤 4/9
    蛋白打至大粗泡。加入糖60克。
  • 步骤 5/9
    打至尖角挺立。
  • 步骤 6/9
    分三次拌入蛋黄糊。一次拌匀理加下一次。
  • 步骤 7/9
    轻，快。避免蛋白消泡。
  • 步骤 8/9
    再倒入模具。
  • 步骤 9/9
    预热后上火170度，下火190度，烤40分钟。或上下火180度烤40分钟。
小贴士

二种口味做法一样。图片为香草戚风。我这里没有放白醋或柠檬汁在蛋白液中。蛋白中可以加几滴柠檬汁，让蛋白更稳定。

发布于 2018-06-20
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