Name: 淡奶贝果
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 250g; 干酵母 3g; 细砂糖 10g; 盐 4g; 淡奶油 30g; 纯牛奶 110g; 清水 250g; 麦芽糖 50g; 玉米油 20g

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淡奶贝果

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单歌满长安

犹太人称为 Buger，在后来的三世纪里，虽然贝果在各地的名称不同，但原料和做法都保留传统没有改变。

到了公元1880年，许多东欧的犹太人为了逃避纳粹的屠杀来到美国，也把他们喜爱的贝果带来，贝果也把当时犹太移民最多的纽约和芝加哥紧紧地连系在一起。但是随着时代的发展，贝果的制作已被大众所知悉。贝果独特的风味也笼络了大多数人，今天我做的这个贝果因为加入了淡奶，所以不能称之为正宗，但是口感很是适合三岁小儿

食材

高筋面粉 250g

干酵母 3g

细砂糖 10g

盐 4g

淡奶油 30g

纯牛奶 110g

清水 250g

麦芽糖 50g

玉米油 20g

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烹饪步骤

步骤 1/13

先把纯牛奶，淡奶油和盐，糖倒入面包机桶，再倒入高筋粉和玉米油，挖个小坑，放入干酵母，启动和面键
步骤 2/13

一个和面程序即可，取出揉圆
步骤 3/13

平均分成8份，揉圆
步骤 4/13

用擀面杖擀成椭圆形
步骤 5/13

卷起，收口捏紧，把一头压扁
步骤 6/13

压扁那头包住另一头，收口轻捏紧
步骤 7/13

全部做好放入烤箱发酵，烤箱内放入一碗热水
步骤 8/13

发酵至两倍大小即可
步骤 9/13

麦芽糖和清水混匀，小火加热融化麦芽糖至80-90度
步骤 10/13

放入面圈，每一面煮30秒捞出
步骤 11/13

全部煮好
步骤 12/13

放入200度预热好的烤箱烤制15分钟左右即可
步骤 13/13

成品

小贴士

无

发布于 2023-03-28