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牛奶茶贝果(附详细贝果整形手法)
8.9万 热度
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老实
方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
200克
干酵母
3克
细砂糖
15克
盐
3克
牛奶
140克
黄油
5克
红茶(我用的红茶包)
4克(茶包2个)
水(糖水)
1500毫升
糖(糖水)
75克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
除黄油外所有材料混合,揉光滑后(约10分钟)加入黄油,继续揉5分钟左右,至可拉出半透明膜的扩展状态。
步骤 2/9
将面团5等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 3/9
将面团压平擀开。
步骤 4/9
翻面后,将面胚上侧的1/3向下折叠,用手拍紧。
步骤 5/9
再将下侧的面胚翻折上去,完成一个三折,用手拍紧。
步骤 6/9
将面胚上边压向下边,用手掌根部压紧,卷成条状。再从中间向两边揉搓至20厘米,一头搓细圆,一头按扁平。
步骤 7/9
用扁平的一端包住细圆的一端,捏紧接口处。
步骤 8/9
黏合处朝下,一个贝果面胚就做好了。
步骤 9/9
剪几个比面胚大的油纸,垫在烤盘上,放上面胚。
小贴士
( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ )治不了的拍照技术 这是一次失败的经历 好桑心
发布于 2018-08-03
评论
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