伯爵奶茶贝果
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昭笑笑

这款伯爵奶茶贝果想做很久啦,厨友潶铯芼衣种的草,果然好吃。韧性Q弹,越嚼越香~~

我用了最简单快手的方法制作,全程一个小时多一点点,可以说是非常快手了。没有海盐就用普通盐代替就可以了。

bagel之所以这么萌,大概就是因为中间有个洞吧。如果没有这个洞,就是普通的餐包啦。

配方是5个的量。

制作前请先看一下小贴士!

时间:1-2小时
食材
高筋粉(金像) 250克
细砂糖 25克
海盐 4克
伯爵奶茶 155克
干酵母 3克
黄油 6克
#煮贝果糖水# 适量
500克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备伯爵红茶加牛奶,浓淡自己选择,冷藏浸泡12小时左右。也可以用一点点开水泡开茶叶,再加牛奶冷藏,会更浓郁些。还有也可以用袋泡红茶,红茶沫也可以揉进面团哦。
  • 步骤 2/9
    把所有原料放入搅拌杯混合,揉到完全。(我把奶茶的茶叶过滤掉了)我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了5分钟。
  • 步骤 3/9
    将面团滚圆。
  • 步骤 4/9
    立即将揉好的面团均分5份,滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 5/9
    将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
  • 步骤 6/9
    翻面后自上,下各三分之一处向内折。
  • 步骤 7/9
    然后对折,捏紧收口处。
  • 步骤 8/9
    略搓长,大概20厘米左右吧,有可能不到。一头用擀面杖压扁。
  • 步骤 9/9
    卷起来,另一头放在压扁的面团上,用压扁的面团包好并收口。Ps,黑色的点点是茶叶啦。
小贴士

贝果的面团比较干,需要揉到完全,(关于揉到完全,有好几个厨友私信我,表示很难揉到完全,那么揉到8分左右也可以,感觉面团延展性比较好就可以了),面团干不一定可以拉手套膜,但肯定是到完全的,面包机功率小可能揉的比较慢,厨师机揉是最好的,发酵时间短口感会密实一些,更有嚼劲,如果喜欢稍松软些的,延长发酵时间,不过发酵时间也不可以太长,太长容易皱皮。

煮糖水我用的比较迷你的锅子,所以量比较少,糖水煮到微微沸腾即可,两面各煮30秒,不要煮太久,不然也容易皱皮哦,煮好了马上烘烤,所以烤箱一定要提前预热好,烘烤温度上火略高一点。

发布于 2019-01-05
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