搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
伯爵奶茶酥皮泡芙【搬运】
12.9万 热度
83 收藏
他好像条二皮狗
此菜谱是从YouTube上韩国妹子honeykki那里搬运的~
做过一次奶茶酱的味道实在太棒了呀!
搬上来给大家看看~此方子可制作12个泡芙~
食材
*伯爵奶茶卡仕达酱
适量
伯爵茶包
2包
牛奶
250ml
蛋黄
3个
低筋粉
75g
细砂糖(蛋黄)
50g
淡奶油
200ml
细砂糖(淡奶油)
2Tbs
*酥皮
适量
无盐黄油
50g
细砂糖
100g
*泡芙
适量
鸡蛋
2个
水
120ml
盐
2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/38
首先制作伯爵奶茶卡仕达酱
步骤 2/38
三个蛋黄加50g细砂糖
步骤 3/38
用蛋抽混合至蛋黄稍有点发白
步骤 4/38
筛入低筋粉用蛋抽混合均匀
步骤 5/38
牛奶入锅,放入茶包加热至稍稍有点沸腾后关火
步骤 6/38
稍沸的牛奶缓缓倒入蛋黄中。一定要慢、一点一点的加入,不然蛋黄会熟。
步骤 7/38
再将蛋黄和奶茶混合物倒回锅中小火加热。
步骤 8/38
加热期间一定要快速地不断搅拌,加热至奶茶酱浓稠
步骤 9/38
煮好的奶茶酱放入干净的容器盖上保鲜膜,保鲜膜一定要紧贴奶茶酱然后放入冰箱。
步骤 10/38
接下来制作酥皮
步骤 11/38
黄油室温软化,用刮刀按压顺滑
步骤 12/38
加入砂糖,按压均匀
步骤 13/38
筛入低筋粉,混合均匀
步骤 14/38
将黄油低粉混合物放入保鲜袋中,用手稍微揉两下
步骤 15/38
用擀面杖擀成片状,不要太薄了
步骤 16/38
干好的酥皮放入冰箱冷藏
步骤 17/38
泡芙
步骤 18/38
将水 黄油 盐 放入锅中加热
步骤 19/38
稍稍有点沸腾就离火筛入低筋粉
步骤 20/38
搅拌均匀
步骤 21/38
再次加热,翻炒面团至锅底有一层薄薄的面团
步骤 22/38
炒好的面团放入干净的碗中
步骤 23/38
两只鸡蛋打散
步骤 24/38
在面团中先加入一半的蛋液
步骤 25/38
搅拌均匀
步骤 26/38
再加入剩下蛋液的一半搅拌均匀。重复多次加入剩下蛋液的一半,直到面糊的状态变成用刮刀舀起来面糊会缓慢滴落,刮刀上形成一个倒三角。(蛋液不一定会全部加完)
步骤 27/38
面糊装入裱花袋
步骤 28/38
放好油纸的烤盘上挤面糊
步骤 29/38
酥皮从冰箱中取出,用曲奇模具压出圆形
步骤 30/38
将酥皮盖在泡芙面糊上
步骤 31/38
烤箱提前预热好,180度烤20-25分钟
步骤 32/38
烤好的泡芙放凉
步骤 33/38
放凉过程中,制作奶茶酱。淡奶油倒入砂糖,打发至有纹路
步骤 34/38
奶茶酱倒入淡奶油中
步骤 35/38
用打蛋器搅打均匀
步骤 36/38
装入裱花袋
步骤 37/38
在泡芙底部戳一个洞,挤入伯爵奶茶酱
步骤 38/38
撒上糖粉就好好享受吧(•́⌄•́๑)૭✧
发布于 2018-10-29
评论
相关菜谱
【i烘焙】撞色奶冻酥皮泡芙
别有愿你好时沓
11.6万热度
59收藏
香草酥皮泡芙【小嵨留味】
红润modesty
10.9万热度
143收藏
酥皮泡芙【顶酥皮薄馅滑】
筱原c
8.5万热度
10收藏
抹茶酥皮泡芙
该昵称不存在唗大
9万热度
22收藏
南瓜泥咖啡奶油酥皮泡芙
映岚纷泪雨
8.2万热度
31收藏
抹茶酥皮泡芙
吩头嚼趁湃
7.6万热度
29收藏
曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)
祈祷vanish
11.7万热度
73收藏
玫瑰卡仕达红茶酥皮泡芙
语竹徒手敬岁月
9.7万热度
37收藏
浓郁抹茶酥皮泡芙
痛苦panic
7.6万热度
144收藏
抹茶酥皮泡芙
女王的高傲以风
7.8万热度
38收藏
抹茶酥皮泡芙
魅力飞扬卞岷常
7.2万热度
16收藏
红丝绒伯爵酥皮泡芙
我最聪明最好看
10.6万热度
8收藏
酸奶酥皮泡芙
唐僧summary
11万热度
29收藏
长帝烘焙节华南赛区香草奶油馅酥皮泡芙#
清風挽離人初真
9.1万热度
45收藏
酥皮泡芙(配香草奶油陷)
拜月狼君涅梦
9万热度
66收藏
酥皮泡芙
兔兔_Hasetutu
8万热度
93收藏
酥皮泡芙
桌茁偾臼霸_
9230热度
92收藏
巧克力酥皮泡芙
develop一分为二
1.5万热度
114收藏
酥皮泡芙
若梅霏琅咫天涯
6.8万热度
128收藏
酥皮泡芙
心事stillness
7.9万热度
183收藏