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浓郁抹茶酥皮泡芙
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痛苦panic

菜谱转自@大咪的甜心世界

菜谱图均截自视频

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食材
黄油 85
糖粉 60
低筋面粉 100
牛奶 250
鸡蛋 2个
盐和糖 各一小撮
砂糖 35
抹茶粉 5
玉米淀粉 20
蛋黄 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    酥皮原料
  • 步骤 2/25
    糖加入软化好的黄油搅拌至细腻
  • 步骤 3/25
    大致如图
  • 步骤 4/25
    筛入全部面粉
  • 步骤 5/25
    切拌均匀至无干粉即可
  • 步骤 6/25
    整形成圆柱形 入冰箱冷冻
  • 步骤 7/25
    泡芙体原料
  • 步骤 8/25
    牛奶 黄油 盐和糖混合
  • 步骤 9/25
    煮沸 筛入全部面粉
  • 步骤 10/25
    翻拌成团 待锅底形成薄膜后转移到另一容器中 散热至不烫手
  • 步骤 11/25
    多次少量加入打散的鸡蛋拌匀 至刮刀上面糊成倒三角
  • 步骤 12/25
    挤到烤盘上
  • 步骤 13/25
    酥皮取出切薄片
  • 步骤 14/25
    盖在面糊上
  • 步骤 15/25
    175°35min
  • 步骤 16/25
    出炉
  • 步骤 17/25
    抹茶卡仕达原料
  • 步骤 18/25
    蛋黄加入砂糖和抹茶粉搅拌均匀
  • 步骤 19/25
    加入玉米淀粉搅拌至无颗粒
  • 步骤 20/25
    缓缓加入烧开的牛奶
  • 步骤 21/25
    隔水加热至浓稠 开火加入黄油搅拌至顺滑
  • 步骤 22/25
    放入冰水冷却至常温
  • 步骤 23/25
    挤入泡芙
  • 步骤 24/25
    可加适量鲜奶油增添风味
  • 步骤 25/25
    Bon appetit~
发布于 2018-12-25
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