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红茶奶酪贝果
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excess宇文

之前做面包剩下的杏仁奶油奶酪馅料正好可以做成贝果，于是有了这款，馅料按比例缩减了，正好能做一炉6个，再加入朗姆酒浸泡过的芒果干，不错的样子。

食材
高筋面粉 300克
细砂糖 15克
蜂蜜 8克
盐 4克
伯爵红茶 4克
酵母 3克
水 1000克
内馅 适量
芒果干 35克
朗姆酒 少许
奶油奶酪 80克
淡奶油 8克
杏仁粉 20克
煮贝果 适量
糖 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    奶油奶酪软化后加入蜂蜜和淡奶油搅拌顺滑，再加入杏仁粉搅拌后成为内馅，放入裱花袋备用。芒果干剪碎后加入朗姆酒浸泡一下备用。（做好的奶油奶酪可以放冰箱冷藏一下）
  • 步骤 2/15
    材料放入搅拌缸
  • 步骤 3/15
    揉成较光滑的膜时停止
  • 步骤 4/15
    将面团分成6份，盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 5/15
    面团擀平
  • 步骤 6/15
    在一侧挤入奶酪馅和芒果干（冷藏后的优势出来了，奶油奶酪更容易包进去，适合新手操作）
  • 步骤 7/15
    将材料卷起，接口朝上并将面团搓长
  • 步骤 8/15
    一头压扁
  • 步骤 9/15
    将另一头搭在上面
  • 步骤 10/15
    将接口捏紧
  • 步骤 11/15
    翻过来调整一下形状
  • 步骤 12/15
    整形好的贝果进行二发
  • 步骤 13/15
    发酵至两倍大小后，煮贝果水：1000克+50克糖加热至沸腾后转最小火，贝果两面各煮30秒后捞起放入烤盘
  • 步骤 14/15
    放入提前预热的烤箱中层180度20分钟
  • 步骤 15/15
    烤好后晾凉放置
发布于 2018-06-18
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