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红茶奶酪软欧
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筱原c

从喝茶变成吃茶 红茶香气中带着淡淡的佛手柑味道 唇齿之间 慢慢回味 每一次呼吸都是美好的。

食材
面团 适量
高筋面粉 250克
法国T55粉 50克
牛奶 210克
糖 30克
盐 3克
伯爵红茶粉末 5克
酵母 3克
黄油 30克
馅料 适量
奶油奶酪 120克
糖粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    除黄油以外的材料混和揉到能拉出膜，再加入黄油继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。
  • 步骤 2/15
    面团滚圆，4℃冰箱冷藏发酵一晚。
  • 步骤 3/15
    这是发酵好的面团。
  • 步骤 4/15
    面团均分5份，排气 滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 5/15
    将面团擀成长椭圆片。
  • 步骤 6/15
    奶油奶酪+糖粉 用刮刀抹顺滑（不要打发），在面片上半部涂抹均匀。
  • 步骤 7/15
    将面片从上向下卷起来。
  • 步骤 8/15
    捏紧最后的收边和两端收口。
  • 步骤 9/15
    再将卷好的面条搓长。
  • 步骤 10/15
    将一端卷好的面片打开。
  • 步骤 11/15
    包在另一端外面。
  • 步骤 12/15
    捏和包紧收口。余下的面团逐个同样操作。
  • 步骤 13/15
    收边向下，摆放在烤盘上。
  • 步骤 14/15
    二发结束，撒粉，表面割四个口。
  • 步骤 15/15
    220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。
小贴士

1.夏季室温高，面团的牛奶要冷藏温度。揉好的面团我推荐采用低温冷藏发酵。长时间的发酵可以充分引发面粉的香味，同时不易发酵过度。

2.奶油奶酪馅用刮刀抹顺滑就可以了，也可以加些蔓越莓干等果干。奶油奶酪不要打发，否则烤好后有比较大的空洞，如果不想要夹馅，直接卷好整形也可以。

发布于 2018-11-07
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