抹茶豆沙奶酪软欧包
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巴黎贝甜的豆沙奶油包味道不错,就想着自己做。但是人懒,不想做完面包后还要打发淡奶填进面包里,就直接用奶酪代替,和豆沙一起作为内陷儿。

在你动手前来个温馨提示: 欧式面包份量较重,低糖、低油、低脂、高纤为特点,注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯,内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。

有亲提出成品有点干,所以配方有所调整。如果你爱软糯的可以跳过本方或者再适当增加黄油和水量哟。

食材
鸡蛋 1个
牛奶 6g
奶粉 20g
砂糖 40g
抹茶粉 10g
2g
酵母 3g
黄油 30g
内馅儿部份: 适量
红豆沙 200g
奶油奶酪 60g 家里只有这点了,其实可以多些才过瘾
糖粉 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我是面包机揉面,所以先倒入液体后面粉酵母。盐和黄油过一个程序后放入继续揉。再从面包机取出摔打20次左右即可。
  • 步骤 2/9
    放入盆中,盖保鲜膜放入温度适宜的微波炉或烤箱内一发,手沾面粉查看状态。注意温度计温度在25-28度之间。
  • 步骤 3/9
    一发后取出面团,轻拍排气分成10份,揉圆后中间醒发10分钟,记得盖保鲜膜以免水分流失
  • 步骤 4/9
    中间醒发时可以将红豆沙分成10份,20克一个丸子
  • 步骤 5/9
    奶油奶酪软化后加入牛奶,糖粉拌匀放冰箱备用
  • 步骤 6/9
    面团排扁,包入奶酪和豆沙。可以揉圆或者包成自己喜欢的造型。三角就是将面皮从三个方向捏起捏实,避免二发时散开露出内陷儿。
  • 步骤 7/9
    二发后,撒高粉,割包。可以切出叶子或者其他纹路。
  • 步骤 8/9
    60升烤箱190度,放中层,焙烤档15-18分钟,抹茶需要注意颜色变化及时盖锡纸。小烤箱可以180度,烤约20-25分钟。老生常谈,自己烤箱的脾气亲们自己掌握。
  • 步骤 9/9
    取出,放凉待还有余温即可密封保存。
小贴士

1. 奶酪就是大家用的奶油奶酪,cream cheese。

2. 如果面包不吃可以放冷冻,要吃的时候盖锡纸放烤箱150度,5分钟左右拿出食用。

发布于 2018-07-27
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