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抹茶豆沙酥
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四叶草

抹茶豆沙酥是小包酥明酥的做法，所以做好后的外形非常漂亮，口感很酥松

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 151g
猪油 57g
糖粉 18g
水 62g
低筋面粉 123g
猪油 64g
抹茶粉 5g
自制豆沙馅 480g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    把主料中的所有材料放一起，和成面团成油皮。辅料中除豆沙馅的所有材料和成面团成油酥
  • 步骤 2/21
    油皮面团使劲揉搓光滑，盖保鲜膜松弛二十分钟
  • 步骤 3/21
    准备好豆沙馅，每个30克
  • 步骤 4/21
    把两种面团分别分成八等份
  • 步骤 5/21
    把油皮面团擀开，放一个油酥面团
  • 步骤 6/21
    收口成圆形
  • 步骤 7/21
    全部包好，盖保鲜膜松弛二十分钟
  • 步骤 8/21
    取一个面团，收口向上，按扁，擀成牛舌状
  • 步骤 9/21
    从上往下卷起
  • 步骤 10/21
    全部卷好盖保鲜膜松弛二十分钟
  • 步骤 11/21
    取一个面卷，接口向上，按扁
  • 步骤 12/21
    擀开
  • 步骤 13/21
    从上往下卷起
  • 步骤 14/21
    全部卷好再松弛二十分钟
  • 步骤 15/21
    松弛好的面卷从中间一分为二
  • 步骤 16/21
    切口向上按扁
  • 步骤 17/21
    擀开
  • 步骤 18/21
    反面向上，放一个豆沙馅
  • 步骤 19/21
    收口，包好成圆形
  • 步骤 20/21
    摆放烤盘，放180度预热好的烤箱中层烤20-25分钟
  • 步骤 21/21
    烤好后的抹茶酥，咬一口掉渣
小贴士

无

发布于 2020-01-17
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